French press : la recette et le ratio parfait
La méthode au piston, simple et généreuse. Voici le ratio, la mouture et le temps d'infusion pour une tasse ronde et sans amertume.
5 min de lecture·28 mai 2026
La French press (ou cafetière à piston) est l’une des méthodes les plus accessibles pour obtenir un café riche et corsé, sans matériel coûteux.
Le ratio idéal
Visez 60 à 65 g de café par litre d’eau, soit environ 30 g pour une tasse de 500 ml. Ajustez selon votre goût : plus de café pour plus de corps.
La mouture
Utilisez une mouture grossière, proche du gros sel. Une mouture trop fine passe à travers le filtre métallique et rend la tasse boueuse et amère.
Les étapes
- Faites chauffer l’eau à 92-95 °C (juste après l’ébullition).
- Versez le café moulu dans la cafetière.
- Ajoutez l’eau, remuez doucement.
- Laissez infuser 4 minutes.
- Cassez la croûte en surface, écumez si besoin.
- Pressez le piston lentement et servez aussitôt.
L’erreur à éviter
Ne laissez pas le café reposer dans la cafetière après infusion : il continue à s’extraire et devient amer. Transvasez-le si vous ne le buvez pas tout de suite.